No-bake Berry Cheesecake

Ягодный торт-мороженое.

Как я уже рассказывала, на прошлой неделе была ужасная жара. На кухне было +28, поэтому печь абсолютно не хотелось. Я даже представлять боюсь, что бы там было!!!! +40, как минимум! А гости обещали нагрянуть!

Поэтому я решила сделать альтернативу к торту cheesecake. Получился лёгкий свежий ягодный торт-мороженое без выпечки. 

 
На форму 18 см. нам понадобится:

Для песочной основы:

• 170 г  печенье "Oreo" или что нибудь похожее
• +6 печений отдельно на прослойку
• 50 г растопленного сливочного масла

  

Для крема:

• 300 гр сливочного сыра "Philadelphia"
• 250 гр ricotta, альтернатива творог
• 400 гр жирных сливок
• 150 гр сахарной пудры (количество на любителя)
• 1/2 ч.л. ванильного экстракта
• Цедра 1/2 лайма, альтернатива лимон
• 100 г клубники 
  
• 150 г черники и малины (я взяла разные смешанные ягоды: чёрную смородину, вишню, красную смородину, чернику)
  

Украшение:
Свежая клубника, черника

Подготовить кольцо для торта. Я открыла его диаметром 18 см. Положить на плоскую тарелку, покрытую пищевой плёнкой.

Сливочное масло растопить. Печенье положить в плотный целлофан и от души помять скалкой. 

Буквально год назад печенье "Oreo" было не достать, только в больших супермаркетах, за огромные деньги (американское ведь). Но теперь оно так прославилось, что ведущие магазины типа Aldi и Lidl, стали выпускать свою дешевую версию не хуже оригинала.

Влить растопленное масло в миску с песочными крошками.Хорошо перемешать массу.Выложить крошки в подготовленную форму и довольно плотно утрамбовать ложкой или дном стакана. Отправить в морозилку на то время, которое мы будем делать крем.

Отдельно взбить сливки.
Ricotta, сливочный сыр, сахарную пудру взбить миксером в ёмкости, добавить цедру лайма и ванильный экстракт. Смешать со взбитыми сливками.
Ягоды измельчить в блендере. Если ягода дала много сока, то слить лишнее через ситечко.
Ягодное пюре смешать с чизкейк кремом. Половину крема вылить в форму, достав её из морозильника и поставить её обратно на 30 минут.

Поделиться 6 оставшихся печений пополам и положить их на слой подмороженного крема. Залить оставшимся кремом и на 4 часа в морозилку.
Не забудьте вытащить торт по крайней мере за 30 минут перед подачей на стол. 

Торт-мороженое украсить свежими ягодами.

 Берегите себя мои милые!!!
А у меня сегодня разгрузочный день!!!!

XOXO
Julia B.