Chocolate Cake with Raspberry

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С МАЛИНОЙ

Привет, мои дорогие!!!

Вот и почти закончился месяц март. Если кто помнит, то в начале марта я открыла секрет торта "Красный бархат" и этот торт был посвящён моей бабушке Любовь Тихоновне по случаю её приезда к нам в Германию в гости из Астаны.

А этот торт я посвятила её отъезду.
Рецепт взят мною от (всё ещё) мою любимого автора Zoe Clark, но на сей раз из её новой книги, буквально на днях пришедшей по почте из Англии. Книга о дизайне свадебных тортов.
Опять таки получила кучу удовольствия и опыта от прочтения книги. Очень много идей в оформлении как больших, многоэтажных тортов, так и печений, капкейков и мини тортиков. 

СОВЕТУЮ! 

(и в ближайшем будущем обязательно затрону тему о полезной и "не очень" литературе)

 Ну а теперь о самом торте.

Сочетание тёмного шоколада с прослойкой свежей малины и нежного малинового крема.

Рецепт классического шоколадного торта.

Для одной формы диаметром 22 см нам понадобится:

• 280 г. Муки 
• 50 г. порошка Какао (ни в коем случае не сладкого какао) 
• 2 1/2 ч. л. разрыхлителя (Backpulver) 
• 250 г. масла комнатной температуры
• 220 г. сахара 
• 4 яйца 
• 170 мл. молока комнатной температуры

Духовку разогреваем до 160 C°.
Подготавливаем форму. 

Я делаю это так: Пергаментную бумагу для выпечки нарезаю полосами выше формы на 5 см, загибаю 1 см и делаю надрезы примерно каждые 2 см. Застилаю стенки. Так же вырезаю круг диаметром формы. Застилаю полностью дно.

Сахар и масло взбить на высокой скорости до легкой и пушистой консистенции.

Добавить яйца, по одному за раз, взбивая несколько минут после каждого добавления. Муку просеять с разрыхлителеми какао.
Теперь на низкой скорости, поочередно добавить смесь муки и молока, в три приёма, начиная и заканчивая мукой.
Спатулой соскрести тесто со стенок чашки по мере необходимости, и снова перемешать миксером на низкой скорости.
Выпекаем до сухой лучинки (у меня уходит примерно 40 мин.)
Вынимаем из духовки и даём остыть в форме на решётке около 15 минут, вынимаем из формы и остужаем полностью.

Для этого торта нам понадобится три таких коржа, значит количество рецепта умножить на три.
Для каждого коржа делать свежее тесто, ни в коем случае не всё вместе, чтоб тесто стояло и ждало своей очереди на выпечку!!!!!

После того как коржи полностью остыли, срезать верхушку, чтоб торт был ровным и гладким. Пропитать каждый корж ликёром, соком, сиропом (на Ваше усмотрение)

Подготовить малину для прослойки.
Я брала замороженную малину (можно и свежую), предварительно разморозив. Поместить в кастрюльку, добавить сахар по вкусу и нагреть (не в коем случае не до кипения) и добавить чайную ложку крахмала разведённого в малом количестве воды или малинового сока. Всё хорошо перемешать, дать немного остыть и намазать тоненьким слоем на каждый корж.

Для крема нам понадобится рецепт "Меренги". Как только крем будет годов, добавить в него протёртую через ситечко малину с малиновым соком. Перемешать до однородности. Крем готов!!!! (но на сей раз я заменила ванильный экстракт на один стручок ванили, разрезав её вдоль и вынув содержимое ножом - на фотографии видны чёрные точечки на креме)
Пропорция малины на любителя, не бойтесь экспериментировать!!!!!!

На слой коржа и малины нанести малиновый крем, составив коржи в торт. Поставить торт в холодильник на несколько часов или для нетерпеливых (типа меня) в морозилку на 40 минут. 

Достать торт и выровнять ножом, срезая неровности делая его круглым и красивым.
Теперь обмазываем его полностью кремом и украшаем по сезону, вкусу и Вашему усмотрению!

Всем приятного аппетита! 

И девушки сильно на торт не налегайте! 

Помните, всё хорошо в меру!

XOXO
Julia B.

P.S. 

 А это фотография от моей учиницы Анастасии Блокк!
Спасибо Настя за чудесное фото! БРАВО!!!