Savory Cupcakes

Пикантные Капкейки.

Это не шутка, но от сладкого может слипнутся... одно место, так по крайней мере пугала меня в детстве мама.
Вот я и подумала, а почему бы в место сладких капкейков не сделать пикантные капкейки. 
Например для закуски или как отдельное блюдо.
Вкусно, сытно и сердито!

Спешу Вам представить моё творение: 

Капкейки творожные с греческим кремом и 

Капкейки с помидорами и ветчиной с шапкой картофельного пюре.

Думаю, начнём с простого.

Капкейки творожные с греческим кремом.

Итак для 12 Капкейков нам понадобится:

• 250 г творога 
• 200 мл молока 
• 2 столовые ложки измельчённой травы (петрушка, базилик, зеленый лук) 
• 250 г муки 
• 2 ½ чайной ложки разрыхлителя (порошок для выпечки - Backpulver) 
• 1 чайная ложка соли 
• ½ чайной ложки тмина 
• чёрный молотый перец 
• 1 яйцо 
• 90 мл оливкового масла.

Разогреть духовку до 200 ° C .
В форму для маффинсов положить бумажные формы - чашечки.

Творог перемешать в небольшой миске до получения однородной массы с 50 мл молока и измельчённых свежих трав.
 

Муку и разрыхлитель смешать в отдельной миске, добавив соль, перец и тмин.
 
Добавить оливковое масло и оставшееся молоко и яйцо и хорошенько перемешать миксером. В конце ввести в готовое тесто творожную массу и аккуратно перемешать деревянной ложкой.

Вылейте тесто в подготовленные формы, наполняя тесто чуть больше середины.
Запекать в духовке 25 до 30 минут.
 

Охладить в течении 5 минут в форме, затем полностью вытащив из формы и переложив на решётку.

 

Подготавливаем греческий крем.

Нам понадобится:   

• свежие травы (базилик, петрушка, укроп и т.д.) 
• пару зубчиков чеснока 
• 200 г творога 
• 350 г сливочного сыра (Philadelphia) 
• соль 
• перец

Очищенный чеснок, помытые и просушенные травы, соль и перец измельчить блендером и добавить в смесь взбитого миксером творога и сливочного сыра. Перемешать до однородности. 

 Выдавить из кондитерского мешочка с насадкой на готовые капкейки и украсить ломтиком копчёного лосося или креветкой (дайте свободу своей фантазии)

 Ну что ж, дальше интереснее.

Капкейки с помидорами и ветчиной с шапкой картофельного пюре.

На 16 штук нам понадобится:

• 250 г муки 
• 1 упаковка сухих дрожжей 
• 1 чайная ложка соды (бикарбонат натрия) 
• ½ чайной ложки свежемолотого перца 
• ½ чайной ложки морской соли  
• 75 г сливочного масла 
• 2 чайные ложки сахара коричневого (можно заменить обычным) 
• 125 мл светлого пива 
• 2 яйца 
• 100 г сушенных помидоров, маринованных в оливковом масле 
• зелёный лук (пропорция на любителя) 
• 100 г мелко нарезанной копчёной ветчины 
• один зубчик чеснока 
• 1 столовая ложка базилика (свежий рубленый)
• 3 столовые ложки масла в котором мариновались сушенные помидоры 
• 2 столовые ложки песто (Pesto) 
• 100 г тёртого сыра например, моцарелла (Mozzarella)

 Приступим:

Растопить масло и смешать с коричневым сахаром, перцем и солью.
Смешать муку с дрожжами и содой, добавить маслено-сахарную смесь и яйца. Всё взбить миксером в тесто, постепенно добавляя пиво. 

Сушенные помидоры и лук нарезать мелкими кубиками. Добавить в тесто вместе с ветчиной, измельчёнными чесноком и базиликом, песто и маслом в котором мариновались сушенные помидоры.
 

Дать тесту подняться в тёплом месте в течении 30 минут.

В форму для маффинсов положить бумажные формы - чашечки.
Заполнить тесто в подготовленные формы, наполняя тесто чуть больше середины. Посыпать тертым сыром. и оставить в тёплом месте опять же около 15 минут, чтобы поднялись.

Выпекать примерно 20 до 25 минут при 200 ° C .

Сварить самое обычное картофельное пюре, отварив картофель до готовности не забыв посолить в конце и добавив щепотку тёртого мускатного ореха. Слить воду, подсушить картофель на слабом огне. Хорошенько взбить миксером с горячими сливками и растопленным сливочным маслом до кремообразной консистенции. 

Дав немного остыть, выдавливаем из кондитерского мешка с насадкой - звёздочкой.
Украшаем свежемолотым перцем с долькой помидора черри, или обжаренным луком, или обжаренным ломтиком бекона.

Подавать эти капкейки лучше тёплыми!!!!

Побалуйте себя Мои дорогие, ведь Вы этого заслуживаете!!!!

XOXO
Julia B.