PAVLOVA

ТОРТ-БЕЗЕ "ПАВЛОВА"

8 Марта!

Своей маме в этот женский день я подарила тортик с шикарным названием "ПАВЛОВА".

Торт-безе со свежими фруктами, особенно популярный в Новой Зеландии и Австралии. Изготавливается из безе, взбитых сливок, верхний слой — из ягод или кусочков тропических фруктов (в Новой Зеландии и Австралии предпочитают клубнику в сочетании с мякотью маракуйи, в Великобритании — малину). Выпекать «Павлову» можно в виде торта, а также порционно, украшая каждую порцию отдельно.

Назван в честь балерины Анны Матвеевны Павловой, гастролировавшей по Австралии и Новой Зеландии в 1926 году.

И что лично меня дико радует, что в куске торта содержится всего около 250 ккал., так как в любом другом бисквитно-кремовом куске более 600 ккал и более.

Для коржа диаметром 24 см, примерно 12 порций нам понадобится:

• 2 ч. ложки кукурузного крахмала 
• 270 г сахарного песка 
• 6 свежих яичных белка комнатной температуры 
• 1 ч. ложка винного уксуса 

• 400 мл сливок 30% 
• 3 с. ложки сахарной пудры 
• 1 мягкое манго

Противень застелить пергаментной бумагой, предварительно нарисовав на обратной стороне круг диаметром 24 см. Духовку разогреть до 100°C
Взбить белок, постепенно добавляя сахар смешанный с крахмалом, в густую устойчивую пену. В конце добавить винный уксус. Взбитый белок должен быть густым и блестящим!!!

Выложить взбитый белок на подготовленный противень и выпекать 2 часа. Затем убавить нагрев духовки до 80°C и оставить ещё 2 часа в духовке. Полностью остудить около часа в духовке!

В это время подготовить клубничный соус.

Для этого оттаять 300 г замороженной клубники или ж взять свежую. Измельчить в блендере, добавив 1 с.ложку сахарной пудры и 1 ч.ложку ванильного сиропа.

Сливки и сахарную пудру взбить до устойчивости и выложить на готовый корж в углубление.

Манго отчистить от кожицы, мякоть отделить от косточки и нарезать кубиками. Выложить на взбитые сливки и полить клубничным соусом.
Подавать тут-же!!!!!



 
Срока хранения у этого торта НЕТ!

Торт-безе - отличная альтернатива для людей с аллергией на глютен.

8 Марта прошёл на УРА!
Следующий праздник пасха, так-что начинаем готовится!!!!!

 XOXO

Julia B.