Торт без глютена - Pink Blossom Cake

 Торт с тропическим кремом и розовыми цветами

Этот торт не содержит в себе глютена (клейковина содержащаяся в семенах злаковых растений, в особенности пшеницы, ржи, овса и ячменя)
У моей подруги диагноз "непереносимость глютена". Она полностью отказалась от хлеба, выпечки, макаронных изделий и всего того, что может содержать в себе глютен. 

А сладенького то всё равно хочется...
Я долго экспериментировала с рецептами. Мука без глютена состоит из рисовой, картофельной и кукурузной муки. У меня долго не получалось то, что можно бы было назвать съедобным. Выпечка выходила резиновой, на вкус и вид. Но после долгих попыток, я нашла рецепт, которого придерживаюсь по сей день и могу так же есть сама. 

Действительно получается очень вкусно!

За основу я взяла рецепт бисквита на яичном ликёре изменив пропорции, каждый раз меняя яичный ликёр и ликёр Baileys

Для трёх коржей диаметром 18 см нам понадобится:

• 8 яиц
  
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
  
  
• 300 гр сахарной пудры
  
• 200 мл растительного масла
  
• 300 мл яичного ликёра или ликёра Baileys
  
• 400 гр муки
  
• 1 пачку разрыхлителя (backpulver)

  
  

  Для начала соединить яичный ликёр и растительное масло в отдельной емкости и так-же соединить муку и разрыхлитель (ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОСЕЯТЬ) в другой емкости.

  
  Яйца с сахарной пудрой взбить до белой крепкой пены (у меня на это уходит 6 минут).
  Постепенно на медленной скорости поочерёдно в три приема добавить муку и в два смесь ликёра и масла.
  Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны. Соскребаем спатулой всё со дна и ещё раз перемешиваем.
  Делим тесто на три равные части. Получается три коржа.
  Выпекаем до сухой лучинки (у меня уходит примерно 40 мин.)
  
  Вынимаем из духовки и даём остынуть в форме на решётке около 15 минут, вынимаем из формы и остужаем полностью на решетке.
  Такой бисквит хранится при комнатной температуре, обернутый фольгой до трёх дней, если заморозить - до одного месяца.  

  

  
  

  Для тропического крема нам понадобится:  

  • 300 г масла комнатной температуры 
  • 300 г сливочного сыра Philadelphia 
  • 250 гр. сахарной пудры 
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта 
  • 2 банана 
  • ANANAS AROMA (можно заменить ананасовым ликёром) 
  • кокосовый ликёр Batida de Côco (на любителя и по вкусу)

  
  Миксером взбить масло с сахарной пудрой до бела и увеличения в два раза (около 8 минут)
  Добавить ванильный экстракт и столовую ложку молока, хорошенько перемешать и подкрасить пищевой краской в жёлтый цвет.
  Добавить сливочный сыр и перемешать до однородности деревянной лопаткой.
  Бананы и немного молока взбить в блендере и добавить с оставшимися компонентами в крем перемешивая деревянной лопаткой до однородности.
  ГЛАВНОЕ, чтоб всё было одинаковой температуры, в противном случае крем может свернутся и его уже не восстановить и не привести к однородности!
  

  

  
  

  

  
  

  
  

  Для украшения торта я использовала цветы гортензии

  
  
  

  
  

  
  

  
  

  

  
  

  Счастливых выходных и остерегайтесь солнца!

  

  
  

  XOXO
  Julia B.