Chocolate Chip Cookie Dough Truffles and Valentine's Day

ПЕЧЕНЬЕ КО ДНЮ СВЯТОГО ВАЛЕНТИНА

И РЕЦЕПТ Chocolate Chip Cookie Dough Truffles.

 Для начала покажу свою коллекцию печенья ко дню святого Валентина и мою вновь украшенную витрину в Вюрцбурге. Для тех кто в городе даю адрес: 

Klingenstr. 27a 
97084 Würzburg, Heidingsfeld

Так как опять выдалась свободная минутка (в связи с соплями, которыми я обвешалась, как новогодняя ёлка), НАКОНЕЦ-ТО пишу (ТЫСЯЧУРАЗОБЕЩАННЫЙ) рецепт наивкуснейших и простейших трюфелей и "теста для печенья". 
Да, как то так расшифровывается Chocolate Chip Cookie Dough Truffles.
Рецепт из книги The Cookie Dough Lover's Cookbook от Lindsay Landis.

Книга на английском, измерения американские, что значит не привычные нам граммы, а чашки (cups). Но это не беда, так как в инете есть таблицы с переводом на граммы!
Я как всегда подогнала рецепт под свои стандарты. Если Вы помните, то все американские рецепты приторно сладкие, и очень часто расход сахара я уменьшаю почти в половину.

Chocolate Chip Cookie Dough Truffles

На 30-40 трюфелей, диаметром примерно 2,5-3 см нам понадобится:

115 г несоленого сливочного масла, комнатной температуры
50 г сахарного песка
60 г светло-коричневого сахара
2 столовые ложки молока
1/2 ч.ложки ванильного экстракта или половину стручка ванили
160 г просеянной муки
щепотка соли
100 г мини шоколадных стружек

Для шоколадного покрытия:
200-220 г шоколада (на ваш вкус)
1/2 чайной ложки пальмина (кокосового жира или растительного масла без вкуса и запаха)

В большой миске взбейте сливочное масло и сахар миксером до легкой и пушистой консистенции (около 4-5 минут).
Не знаю как в Америке, но у на в Германии коричневый сахар очень грубый и если (даже очень, очень долго) взбивать с маслом то до конца он не растворится и будет скрипеть на зубах!!! Поэтому, если есть кофемолка, то перед взбиванием лучше указанное количество сахара в рецепте смолоть.
Вмешайте молоко и ваниль. Если у Вас стручок, то разделите острым ножом на пополам и выскрибте семена.
Добавить муку и соль и перемешать до однородности на низкой скорости.
Руками вмешать шоколадную стружку.
Хотя это вовсе и не стружка, а маленькие кусочки шоколада.
Продаются готовые в любом супермаркете. Если нет возможности приобрести, то можно аккуратно нарезать шоколад.
Плитку шоколада (желательно брать тонкую плитку) нагреть около 30 секунд в микроволновке на самой низкой мощности. Но чтоб шоколад не начал таять, а только слегка стал мягким. Затем нарезать острым ножом на одинаковые кусочки. Нагретый шоколад не будет крошится.

Тесто отправляем в холодильник примерно на 15-20 минут , затем катаем шарики.
Готовые шары выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и отправить в морозилку по крайней мере на 15 минут, можно и больше.

Растопить шоколад на водяной бане и добавить жир. Возьмите пару шариков из морозильной камеры. При помощи двух вилок окуните в шоколад, дайте остатку стечь и поставьте на другой противень, застеленный бумагой для выпечки. Можно тут же, пока шоколад не застыл, а застывает он на холодных трюфелях мгновенно, украсит посыпушками.
Или же украсить остатками шоколада, нанося на поверхность, капая с ложки тонкой ниточкой.
Хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение недели.

 

XOXO

Julia B.