10 июн. 2012 г.

Pink Champagne Cake

Розовый торт с шампанским.


Ну вот появилось время и для этого торта.
Одно громкое название чего стоит!!!!
Конечно свою бутылку шампанского Moët & Chandon я пожалела открывать и порывшись в баре нашла бутылку Prosecco. Думаю получилось неплохо!!!


Для ДВУХ коржей диаметром 18 см нам понадобится:

  • 330 г муки 
  • 1 ч. л. разрыхлителя (Backpulver) 
  • 3/4 ч. л. соды (NATRON) 
  • 1/4 ч.л. соли 
  • 170 г. масла комнатной температуры 
  • 300 г. сахара 
  • 6 белков 
  • 1 ч. л. ванильного экстракта 
  • 370 мл шампанского

-Разогреть духовку до 170°C.
-Подготовить формы: смазать маслом и посыпать их слегка мукой. Переверните форму с ног на голову, чтобы удалить излишки муки. Отложите в сторону.
-В миске просеять муку, разрыхлитель, соду и соль. Хорошо перемешать и отложить в сторону.
-Отделить белки от желтков. Желтки спрятать в холодильник, не забыв накрыть пищевой плёнкой. Они нам понадобятся для крема.
-В электрическом миксере взбить сахар и масло в течение 5-7 минут до легкой и воздушной консистенции.
-Добавьте ванильный экстракт и белок, по чуть чуть, каждый раз перемешивая до однородности!
-Постепенно на медленной скорости поочерёдно в три приема добавить сухие ингредиенты и в два приёма шампанское. Хорошенько смешать до полной однородности около 5 мин.


-Разделить равномерно тесто в подготовленные формы.
-Выпекать в течение 40-45 минут, или пока торт не будет упругий на ощупь и края не отойдут от стенок!!!!

- Полностью остудить.
Каждый корж разрезать на два коржа!




Подготавливаем крем, нам понадобится:

  • 6 желтков 
  • 340 г масла комнатной температуры 
  • 160 г сахара 
  • 1 стакан шампанского 
  • 1 стакан протёртой клубники 
  •  1 ч. л. ванильного экстракта
  • немного розовой краски

-Положите желтки в миксер и взбейте около 5 минут до белой консистенции.
-В маленькой кастрюле, сахар и стакан шампанского довести до кипения и варить проверяя термометром. Сироп должен достигнуть 120 ° С или 248 F°.
-Осторожно, тонкой струйкой добавить горячий сироп во взбиваемые желтки.
-Продолжать взбивать, пока не остынет и масса не станет белой и пушистой.
-
С интервалом в 1-2 столовых ложки за один раз, добавить мягкое масло.
-Добавить пару ложек шампанского, протёртую клубнику и пищевой краситель. Взбейте до получения однородной массы.
-Крем использовать сразу же.



Украсить по желанию и сезону.

P.S.
Для следующего торта я взяла бутылку полусладкого Cinzano Asti, и было намного вкусней!!!




Я украсила половинками Макарунс.
В этом ВИДЕО отображён весь процесс.
Всем приятного аппетита!!!!

XOXO
Julia B.

26 комментариев:

  1. Юля-ты просто золотце. Спасибо, что делишься такими интересными рецептами и мастер-классами. Спасибо за твой юмор и красоту, которую ты творишь
    своими ручками. Буду с огромным удовольствием и дальше читать твой блог. Всего тебе хорощего

    ОтветитьУдалить
  2. юля здравствуйте!скажите а если в желтки влить горячее шампанское они несвернуться или их нужно быстро перемешать????спасибо

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Во взбивающиеся желтки тонкой струйкой влить сироп, продолжая в это время взбивать дальше!
      Ничего не должно случится (по крайней мере, у меня всегда получалось без инцидентов)

      Удалить
    2. спасибо юля а то у мужа скоро день рождения вот хочу удивить.я как попробую сделать обязательно напишу что получилось а что нет!после того как я попала к вам ТО СРАЗУ ПЕРЕСТАЛА ПОЛЬЗОВАТЬСЯ ДРУГИМИ РЕЦЕПТАМИ.ЕЩЕ РАЗ СПАСИБО

      Удалить
  3. Здравствуйте, Юля! Очень нравятся ваши тортики. Хочу попробовать торт с шампанским приготовить. Нуждается ли бисквит в пропитке?

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Марина, коржи в пропитке не нуждаются.
      Торт сам по себе нежный на вкус и пропитка, это уже лишнее.

      Удалить
  4. Здравствуйте, Юля! Подскажите, как без термометра можно узнать, что сироп для крема, пора добавлять в желтки?

    ОтветитьУдалить
    Ответы

    1. Сироп должен быть тягучим.
      Так же можно сделать пробу плотности сиропа, для этого чайной ложкой набираем немного варящегося сиропа, наливаем в холодную тарелку.
      Затем донышком ложки слегка нажать на поверхность сиропа и сразу поднять ложку. При этом за ложкой потянется тонкая или толстая нить. Так вот нам нужна толстая нить. Тогда сироп достиг своей температуры и консистенции!

      Удалить
  5. Юля скажите, а можно украсить торт мастикой под этот крем?

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Как украсить торт мастикой Вы можете посмотреть здесь:
      http://www.youtube.com/watch?v=P8kCsfMY9mo&feature=related

      Удалить
  6. Юля, спасибо за то , что делитесь с нами своим опытом . У вас очень интересный блог !

    ОтветитьУдалить
  7. здравствуйте юля!у меня к вам 1 вопрос---скажите а клубнику вы протираете через сито чтоб зерен небыло слышно или просто протерли и все?спасибо!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Все ягоды в крема я протираю, для того чтоб на давится кусками ягод и чтоб зёрнышки не застревали в зубах.

      Удалить
    2. спасибо юля!!

      Удалить
  8. Юля, добрый день!Скажите, сколько у вас высота отдельного коржа и пропитываете ли вы чем-то? У меня все время страх, что торт не пропитается. Никак не могу понять соотношение бисквита и крема. Заранее спасибо.

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Высота одного выпеченного бисквита примерно 5-6 см.
      Он разрезается на два коржа примерно по 2,5 см.
      Каждый корж пропитывается сиропом и покрывается кремом. Толщина крема примерно 1-1,5 см.

      Удалить
  9. Юлия, здравствуйте! Подскажите, сколько мл в стакане, который указан в рецепте крема?

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Здравствуйте! Самый обычный стакан 240 мл

      Удалить
  10. Юля, здравствуйте. Вопрос возник, т.к. готовлю торт 3х ярусный по этому рецепту. Читала в ваших ответах, что выпекаете коржи в форме диаметром 18 см. А если делать в формах 20 см и 22см, то как увеличивать пропорции теста? В 1,5 и 2 раза, соответственно?

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Каждая следующая форма от PME, которыми я пользуюсь, больше на 2 см, значит 18, 20, 22 и т.д. И на каждую следующую форму я увеличиваю тесто на 1 яйцо.
      В Вашем случае на две формы 20 см, увеличиваем объем теста на 2 белка, на две 22 см на 4 белка.

      Удалить
  11. Юля,у меня почему то ограничен доступ к вашему видео(((

    ОтветитьУдалить
  12. Юлия,добрый день.Крем получился жидкий .В чем причина??

    ОтветитьУдалить
  13. Добрый вечер!У меня тоже крем получился жидким,всё делала по рецепту((Скажите пожалуйста,в чём может быть причина??

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Поставьте в холодильник и затем доведите до однородной консистенции.

      Удалить
  14. Блог супер, рецепты тортов на высшем уровне.

    ОтветитьУдалить
  15. Бисквит получился шикарный, крем рельефный очень. Возможно в другой раз уменьшу масло, жирноват крем получился.

    ОтветитьУдалить

Распечатка

Поделитесь с друзьями