Pink Champagne Cake

Розовый торт с шампанским.

Ну вот появилось время и для этого торта.
Одно громкое название чего стоит!!!!
Конечно свою бутылку шампанского Moët & Chandon я пожалела открывать и порывшись в баре нашла бутылку Prosecco. Думаю получилось неплохо!!!

Для ДВУХ коржей диаметром 18 см нам понадобится:

• 330 г муки 
• 1 ч. л. разрыхлителя (Backpulver) 
• 3/4 ч. л. соды (NATRON) 
• 1/4 ч.л. соли 
• 170 г. масла комнатной температуры 
• 300 г. сахара 
• 6 белков 
• 1 ч. л. ванильного экстракта 
• 370 мл шампанского

-Разогреть духовку до 170°C.
-Подготовить формы: смазать маслом и посыпать их слегка мукой. Переверните форму с ног на голову, чтобы удалить излишки муки. Отложите в сторону.
-В миске просеять муку, разрыхлитель, соду и соль. Хорошо перемешать и отложить в сторону.
-Отделить белки от желтков. Желтки спрятать в холодильник, не забыв накрыть пищевой плёнкой. Они нам понадобятся для крема.
-В электрическом миксере взбить сахар и масло в течение 5-7 минут до легкой и воздушной консистенции.
-Добавьте ванильный экстракт и белок, по чуть чуть, каждый раз перемешивая до однородности!
-Постепенно на медленной скорости поочерёдно в три приема добавить сухие ингредиенты и в два приёма шампанское. Хорошенько смешать до полной однородности около 5 мин.

-Разделить равномерно тесто в подготовленные формы.
-Выпекать в течение 40-45 минут, или пока торт не будет упругий на ощупь и края не отойдут от стенок!!!!
- Полностью остудить.
Каждый корж разрезать на два коржа!

Подготавливаем крем, нам понадобится:

• 6 желтков 
• 340 г масла комнатной температуры 
• 160 г сахара 
• 1 стакан шампанского 
• 1 стакан протёртой клубники 
•  1 ч. л. ванильного экстракта
• немного розовой краски

-Положите желтки в миксер и взбейте около 5 минут до белой консистенции.
-В маленькой кастрюле, сахар и стакан шампанского довести до кипения и варить проверяя термометром. Сироп должен достигнуть 120 ° С или 248 F°.
-Осторожно, тонкой струйкой добавить горячий сироп во взбиваемые желтки.
-Продолжать взбивать, пока не остынет и масса не станет белой и пушистой.
-С интервалом в 1-2 столовых ложки за один раз, добавить мягкое масло.
-Добавить пару ложек шампанского, протёртую клубнику и пищевой краситель. Взбейте до получения однородной массы.
-Крем использовать сразу же.

Украсить по желанию и сезону.

P.S.
Для следующего торта я взяла бутылку полусладкого Cinzano Asti, и было намного вкусней!!!

Я украсила половинками Макарунс.
В этом ВИДЕО отображён весь процесс.
Всем приятного аппетита!!!!

XOXO

Julia B.