Юбилейный торт с рисунком Дамаст.
Нижний ярус: диаметр 25 см.
"Victoria Sponge" торт с прослойкой малины и нежным малиновым кремом.
Верхний ярус :диаметр 18 см.
Бисквит на яичном ликёре и трюфельным кремом (Ganache) "Pinacolada"
Маленький инструктаж по нанесению рисунка.
Для этого нам понадобится айсинг .Рецепт айсинга (ICING):
1 белок и 220 гр. просеянной сахарной пудры.
Белок взбиваем миксером до образования лёгкой пены. Затем постепенно добавляем сахарную пудру, продолжая взбивать. Во время этого процесса добавляем немного лимонного сока (по желанию). Взбиваем до тех пор, пока не образуется устойчивая масса. Вот айсинг и готов. Подкрашиваем в желаемый цвет. Для этого очень рекомендую краску- пасту от WILTON.
VIDEO
Julia B.
На видео, когда она держала шаблон, то помяла пальцами сверху торт, и по бокам он был какой-то неровный... правильнее, наверное, шаблон закреплять, как ты.
ОтветитьУдалитьЕсли шаблон закрепить, то это намного легче.
УдалитьВо первых он не поедет и не сдвинется, а во вторых, я тоже посмотрела видео...
Ужасно грубая работа и видны вмятины от пальцев, но дама в видео делала на кремовый торт, она его потом подровняла.
Но не будем забывать, что у американцев кремовый торт, это чистейшее масло с растительным маслом и сахарной пудрой. А этот крем выдержит ВСЕ НАГРУЗКИ!!!!
Hallo, bitten Sie auch ein Seminar an?
УдалитьHallo.
УдалитьIch würde mich freuen, wenn Sie bei meiner Kurs teilnehmen würden.
Nächste Kurs ist im Oktober.
Mehr erfahren Sie auf meiner Homepage, wenn ich genauer Termin weiß.
Danke für Interesse. Einfach öfter meine Homepage besuchen und nach Neuigkeiten schauen.
www.julycupcakes.de
XOXO
Julia B.
Юля,добрый день. Обтягивала торт мастикой по рецепту с Вашего блога, цвет, как на фото выше. Все получилось отлично, но к вечеру уже на столе торт поменял цвет на светло-голубой,что в принципе смотрелось не хуже, но тем не менее, цвет изменился. А так как мероприятие было свое внутреннее, то никто не заметил. Но вот если бы это был свадебный торт определенной цветовой гаммы? Почему так произошло? Заранее благодарна.
ОтветитьУдалитьО таких чудесах "природы" слышу в первые???!!!!
УдалитьЗнаю, что когда мастику окрашивают в желаемый цвет, то её оставляют на час, вот тогда цвет становится интенсивнее.
Я сейчас в Инете нашла такую информацию, что мастика меняет цвет от прямых солнечных лучей. А у нас было как раз такое милое чаепитие на террасе, солнышко хорошо припекало, где-то +24, а перед тем мы устроили фотосессию. Ну вот тортик и "полинял". Опыт. Есть предложение- меняться опытом. У меня, правда, он маленький, но я усиленно тружусь в направлении "набивания шишек". В моей копилке шишек прибавляется с каждым днем. Я очень дорожу этим богатством.Давайте знакомиться. Виктория,34 года, живу в Праге.А остальное могу в личку.
ОтветитьУдалитьВот так вот! Век живи, век учись!
УдалитьКонечно давайте меняться опытом! Вот я его тоже уже вагон и маленькую тележку насобирала и делюсь, как могу!
Я на "одноклассниках" - http://www.odnoklassniki.ru/julycupcakes
iulia segodnia sdelala aising ...poluchilos super....spasibo milaia za takoi prelestni receptov!!!!!! i nastupaishim!!!!!!!!!!!!
ОтветитьУдалитьLiebe Julia! Sie sind eine Zauberinen! Was für wunderschöne Arbeiten! Sehr sehr beeindruckend! Darf ich fragen, ob Sie die Pinacolada Grenach nur in der Mitte oder auch außen auftragen?! Bevor der Fondant oben drauf kommt?? Wäre super wenn ich eine Antwort bekommen würde! Herzlichen Dank Tatjana
ОтветитьУдалитьHallo Tanja.
УдалитьNatürlich!! Außen kommt erst die Creme (Ganache) und dann Fondant.
Привет Юля,опять зашла на твою страничку и опять в трансе от твоих работ,приносит большое наслождение .хочу немного научится у тебя,конечно было бы супер на курсе,делаешь ты курсы и когда ,где
ОтветитьУдалитьСпасибо Аннушка,
Удалитьвсё о курсах ты найдёшь здесь:
http://www.julycupcakes.de/kurse-workshop/
Ой извеняюсь,поторопилась,обязательно попробую учавствовать у вас на курсе.Спасибо.
ОтветитьУдалитьПривет Юля,
ОтветитьУдалитьвсё очень красиво выглядит,много уже папробивала всем понравилась!У меня один Вапрос ты работала уже с Шугарвейлом если да можно его сделать в дамашних условиях???Я только куплиный нашла!
Спасибо Александра
Увы, с Шугарвейл я не работала!
УдалитьЗдравствуйте, Юлечка! Я стала постоянным гостем Вашего блога, теперь здесь просто живу, если Вы не возражаете. Восхищена Вашими работами! Опробовала некоторые из Ваших рецептов, очень вкусно! Очень жду, когда Вы поделитесь с нами рецептом Victoria sponge, очень уж Вы его хвалите, а рецептом не делитесь... Очень ждём.
ОтветитьУдалитьЮля вы просто молодец, что делитесь с нами всеми тонкостями ! Хотелось бы конечно познакомиться лично и посетить ваши курсы . Юля , а сколько нужно приблизительно времени чтобы нанести рисунок через трафарет на весь торт. Нужно наверно подождать пока высохнет каждая часть, чтобы ее не размазать.
ОтветитьУдалитьЮлия, здравствуйте! Скажите, как вы равниваете торты?
ОтветитьУдалитьЗдравствуйте, Юля!
ОтветитьУдалитьУ меня к вам небольшой вопрос- пудру какой марки вы используете? Я покупаю Südzucker (других просто нет), но очень ею недовольна, помол крупноват и айсинг получается не гладкой консистенции, чувствуются крупинки пудры ((