Lemon Curd

Лимонный крем

 Сегодня я познакомлю Вас с Лимонным кремом, очень распространенным в Великобритании. Этот крем состоит из яиц, лимонов, сахара и сливочного масла. Консистенция массы — кремообразная, напоминает пудинг. Особенный аромат придает крему цедра. В этом качестве он классически подается у Англичан с хлебом или булочками для послеобеденного чая.

Я же его использую как базис для масляного крема для тортов и Cupcakes.

Для этого нам понадобятся:

• 6 лимонов (сок - 300 мл.)
• 225 гр. масла
• 500 гр. сахара
• 3 яичных желтка
•  2 яйца

С лимона снять мелкой тёркой лимонную цедру. 

Выжать и процедить сок, чтоб вышло 300 мл. 

Нарезать масло на мелкие кусочки и с сахаром, лимонной цедрой и соком соединить в чашке. 






Нагревать на водяной бане до полного растворения масла и сахара. Периодически помешивая!!!!!!

Вода не должна бурлить и не прикасаться ко дну чашки.

 

Желтки с яйцами слегка взбить и добавить в масло-сахар-лимонную смесь. 

Нагревать при низкой температуре, перемешивая деревянной ложкой постоянно, пока смесь слегка не загустеет через 20-25 минут.

Примечание: крем не должен кипеть, потому что иначе он свернётся.

Готовый крем разлить в банки. И полностью охладить.

Lemon Curd хранится в холодильнике до двух месяцев.

XOXO
Julia B.