PEAR and CRANBERRY CAKE & RUSTIC WEDDING SWEET TABLE

Рустикальный свадебный сладкий стол
и шикарный рецепт торта с грушей и клюквой.

Мммм....
Осень!!! Запах листвы, шуршащей под ногами.
И уже хочется укутаться тёплым платком, напялить вязанные носки, налить стакан ягодного чая и в кресло, смотреть сериал и клевать носом.
Да, такие ассоциации у меня с осенью.
Но после моего участия в рустикальной свадьбе всё резко изменилось и ассоциации поменялись!
Теперь для меня осень это клюква, тыква, шоколад, дерево и груши с яблоками. Короче говоря расслабляться некогда!

Отдельно хочу поздравить с 14-летием семейной жизни мою подругу, самую лучшую маму троих детей и одарённого фотографа Натеньку и Мишу, замечательного папу и мужа!

СЧАСТЬЯ, ЛЮБВИ И ЗДОРОВЬЯ!!!!

Большое спасибо фотографу Тане и Blumen Studio Dahlia (Schweinfurt) за шикарные цветы.

И обещанный уже многим рецепт!!!!

Клюквенный торт с грушей "Пашот"

Груша "Пашот" это груша, приготовленная в горячем красном вине или сиропе и является самостоятельным десертом.

 

Для груши "Пашот":

• 3 свежих грушы (если Вы хотите украсть торт грушами, то возьмите ещё две или больше груш)

• 225 г (1 стакан) сахара

• 2 палочки корицы

Поместить 1 стакан сахара и 400 мл воды с палочками корицы в небольшой и высокой кастрюльке и довести до кипения.
Между тем отчистить груши, сердцевину оставить. Если груша для украшения, то оставить плодоножку.
После того, как жидкость достигает кипения, добавить груши и уменьшите огонь до среднего, тушить груши 10-15 минут до мягкости.
Готовые груши охладить, удалить сердцевину и мелко нарезать.
Отставте 1/4 стакана сиропа в сторону.

Для двух коржей диаметром 18 см:

• 360 г муки

• 1 чайной ложки корицы

• 1 чайная ложка кардамона

• 1/4 чайной ложки гвоздики

• 1/4 чайная ложка соли

• 1 чайная ложка соды выпечки

• 240 г коричневого сахара

• 200 г сахара

• 3 яйца

• 115 мл растительного масла

• 115 г сливочного масла, комнатной температуры

• 200 г свежей или замороженной клюквы

Просеять вместе сухие ингредиенты и отложить в сторону.
В миске взбить на высокой скорости два вида масла и два вида сахара. Около 5 минут
Переключив скорость на маленькую добавить яйца, по одному.
Постепенно на медленной скорости поочерёдно в три приема добавить сухие ингредиенты и в два приёма сироп (от варки груш). Хорошенько смешать до полной однородности около 2-3 мин.
В ручную вмешать рубленые груши и клюкву.
Выпекать при температуре 160°C около 40-45 мин.
Полностью остудить.
Каждый корж разделить на два коржа

Для Крема-Маскарпоне:

• 150 г несоленого сливочного масла, комнатной температуры

• 150 г маскарпоне, комнатной температуры

• 250 г просеянной сахарной пудры

• 4 столовые ложки молока

• 1 чайная ложка ванильного экстракта

• 2 чайные ложки лимонной цедры (не обязательно)

Масло взбить на высокой скорости около 1 минуты, затем на средней скорости вмешать сахарную пудру, добавляя немного за раз. Как только пудра вмешалась, взбить до белой и пушистой консистенции около 4-5 минут
Осторожно добавить маскарпоне перемешать на низкой скорости до однородности.

Собрать торт чередуя коржи с кремом.

Для шоколадной глазури:

1 с.л. масла, 75 г сливок нагреть до кипения и растворить 100 г мелко нарезанного чёрного шоколада. Отдельно 25 мл воды и 25 г сахарной пудры вскипятить и добавить 1 с.л. жирной сметаны. Смешать с шоколадной смесью и дать загустеть около 10-15 минут.
Украсть торт по своему усмотрению!

XOXO

Julia B.