Michigan Apple Pie

АМЕРИКАНСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ и новая книга.

Да, мы дожили до этого!
Опять осень! Жухлые листья и радость от предстоящих прогулках.
Но ещё большая радость, что наконец-то новый урожай местных яблок и в продаже тыква!!!
До тыквы я ещё доберусь, а сейчас о яблоках.
Как всегда мне несказанно повезло! Мой свёкор привёз со своего сада кислючие, зеленючие яблоки.
Неделю я смотрела на полный таз яблок, которые есть без слёз не возможно и затем это случилось.
Как раз пришли по рассылке с Amazon новые книги выходящие осенью и среди них была и та, о которой я поведу речь.

Ну да, красивая обложка. 
Ну на немецком. 
А вдруг опять блогерша с двумя левыми руками??!!! Посмотрела пару картинок, задумалась?!! Упиралось в цену 30 евро. 
Нет, решила я, не возьму!
И буквально пару дней спустя, зашла в книжный и снова увидела эту книгу, их только выкладывали на стеллаж, даже ещё не одной открытой не оказалось. Естественно мне распечатали новый экземпляр и я в буквальном смысле пропала.  Я "пожирала" каждую страничку!!!
Там такие рецепты!!!
Но это не всё!
Автор (красавец, взгляд не оторвать!!!) путешествует по Америке и пробует разные рецепты десертов, от ред вельвет, чизкейков до капкейков, кейкпопс и прочее, прочее. Посещает всевозможные кондитерские и магазинчики с кондитерской утварью. При всём книга очень шикарно оформлена, множество картинок десертов и самого автора, что хочется пересматривать до бесконечности.
И эта книга стоит каждого цента, про 30 евро я больше не задумывалась. Я влюбилась и в книгу, и в автора. Кстати Roy Fares шведский знаменитый кондитер.

Ну и теперь о самом пироге.
Такой вкуснятины я ещё не едала. Верх моей любви был яблочный штрудель, но теперь это в прошлом.
Моя новая любовь, которую я могу умять сразу половину, это мичиганский яблочный пирог из новой книги.
Хрустящая корочка, яблочная кислинка и корица. 
Когда первый раз попробовала, то чуть не откусила пальцы по локоть. Мечта!!!

Пару советов для пирога: чтоб низ и верх пирога были хрустящие, ингредиенты для теста должны быть холодные, насколько это возможно. Тесто замешивать очень быстро, чтоб оно не было тягучим.

На форму 24 см нам понадобится:

• 360 г муки
• 1/5 ч.л. соли
• 2 с.л. сахарной пудры
• 250 г масла из холодильника
• 75 мл ледяной воды.

Прежде чем приступить, я ставлю воду в морозилку.
Сухие ингредиенты просеять и смешать на низкой скорости кухонной машины. Масло порезать на кусочки и добавить понемногу в сухие ингредиенты, на данном этапе тесто должно быть рассыпчатым. Затем быстро влить воду и смешать тесто в один ком. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник на несколько часов.

Яблочная начинка:

• 6-7 кислых зелёных яблок (например Granny Smith)
• 3 с.л. муки 
• 1 с.л. кукурузного крахмала 
• пол стручка ванили 
• 1 ч.л. молотой корицы
• 100 г масла 
• 120 г сахара
• 70 г коричневого сахара
• 50 мл воды

Духовку разогреть до 220°C. 

Яблоки отчистить от шкурки и нарезать тонкими дольками.

Тесто делим на двое и тонко раскатываем. Укладываем в форму (форму смазывать не нужно, тесто достаточно жирное) и оставляем выглядывать из формы край теста около 1 см. 
Раскладываем нарезанные яблоки.
Стручок ванили разрезать пополам и вынуть семена кончиком ножа. 
Муку, крахмал, ваниль и корицу смешать. 
Масло, сахар и воду нагреть до кипения и помешивая ввести в несколько приёмов мучную смесь. Продолжая помешивать варить около двух минут. 

Полить яблоки готовой заливкой.

Край пирога смазать смесью желтка и ложкой молока или сливок и накрыть, как крышкой, оставшимся раскатанным тестом.
Аккуратно прижать края вилкой и смазать оставшейся смесью желтка. Крышку пирога прорезать в нескольких местах, чтоб выходил пар.
Выпекать 15 минут, затем уменьшив нагрев до 180°C выпекать ещё 50 минут. 
Дать остыть около часа.

Перед сервировкой посыпать сахарной пудрой. 
Можно подавать со взбитыми сливками или мороженным. 
Но самый вкуснейший вариант, это тёплый пирог без ничего. 
Мммм....

XOXO
Julia B.