8 февр. 2013 г.

Eggnog Cake with Pink Marshmallow Frosting



Привет!

Начну с того, что мне очень жаль! Я так долго собиралась опубликовать этот рецепт, и потом как всегда забыла.
Память, знаете ли короткая!
Ну да ничего, в мире новых технологий есть мобильники с напоменателем (если конечно забьёшь в него, чтоб он прозвенел в нужную минуту) или люди, которые помнят!

Так вот по многочисленным просьбам рецепт того самого новогоднего торта, в который мой муж влюбился и при каждом удобном случае напоминает: "ничего вкуснее не едал" и "вот бы повторить".


Ну я думаю, что к китайской пасхе я ему этот торт и повторю, ну а Вы можете попробовать повторить уже сейчас.

Русского названия этому торту нет!
Поэтому ваша задача, мои ванильносахарноклубничные придумать подходящее имя этому торту!
Ну за мной не "заржавеет", останусь благодарна, причём материально!
Победительница, на самое коронное название этому торту получит приз в виде шикарного фартука с капкейками в моём "исполнении". Страна не имеет значения, отправлю в любой конец света!


Приступим!



Начинаем с бисквита, многим уже знакомого. 

Это бисквит на яичном ликёре.

На две формы размером 15 см нам понадобится:

    6 яиц
    2 пачки ванилина (ванильный сахар)
    250 гр сахарной пудры
    125 мл растительного масла
    250 мл яичного ликёра
    250 гр муки
    1 пачку разрыхлитель (backpulver)


Духовку разогреваем до 160 C°. Подготавливаем форму. Я делаю это так: Пергаментную бумагу для выпечки нарезаю полосами выше формы на 5 см, загибаю 1 см и делаю надрезы примерно каждые 2 см. Так же вырезаю круг диаметром формы. Застилаю полностью форму бумагой для выпечки.
Для начала соединить яичный ликёр и растительное масло в отдельной емкости и так-же соединить муку и разрыхлитель (ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОСЕЯТЬ) в другой емкости.
Яйца с сахарной пудрой взбить кухонным комбайном или миксером до белой крепкой пены (у меня на это уходит 6 минут).
Постепенно на медленной скорости поочерёдно в три приема добавить муку и в два смесь ликёра и масла.
Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны.
Соскребаем спатулой всё со дна и ещё раз перемешиваем.
Выпекаем до сухой лучинки (у меня уходит примерно 40 мин.)

Вынимаем из духовки и даём остынуть в форме на решётке около 15 минут, вынимаем из формы и остужаем полностью на решетке.
Такой бисквит хранится при комнатной температуре, обернутый фольгой до трёх дней, если заморозить - до одного месяца.

Бисквиты выравниваем, срезая верхушку и делаем каждый бисквит на две части.


ДЛЯ СВОЕГО ТОРТА Я ИСПОЛЬЗОВАЛА ТОЛЬКО ТРИ КОРЖА, из четвёртого сделала кейк попсы.


Теперь готовим крем, и мы его делаем за день до или же с вечера на ночь.

Клубничный ганаш

   600 гр. белого шоколада
   300 мл. сливок
   розовая пищевая краска (например WILTON)
   клубничный ароматизатор (Lebensmittelaroma) - дешево и большой выбор ЗДЕСЬ
   если ароматизатора нет, то и не надо, будет просто белый ганаш!!!

Способ приготовления ганаша прост.
Довести до кипения сливки, подкрасить и растворить в них шоколад. Добавить клубничный ароматизатор.

Размешать до однородности. Так-как белый шоколад долго и плохо растворяется, я соединяю крем до однородности блендером.
ОБЯЗАТЕЛЬНО процедить через ситечко и поставить на ночь в холодильник.
Остывший крем готов к использованию.


Теперь ГЛАВНОЕ!!!!!!
Коржи смазываем кремом-ганаш, нижний корж оставляем без крема, за то верхний корж которым накрываем всю конструкцию мажем кремом. Промазанные кремом коржи мы будем укладывать КРЕМОМ ВНИЗ! ОЧЕНЬ ВАЖНО!!!! Так как на клубничной прослойке ганаш не захочет "намазываться"!!!
 

Клубничная прослойка

Для клубничной прослойки нам понадобится клубника замороженная, сахар и крахмал.
И вот здесь никаких пропорций нет!!!
Включите фантазию, свой вкус и "глаз-алмаз"!

Клубнику оттаиваем, сливаем сок и измельчаем в блендере, добавляем сахар. Нагреваем на среднем огне до полного растворения сахара. Крахмал (опять на глаз - НЕ ПЕРЕУСЕРДСТВУЙТЕ) разводим в малом количестве сока клубники и по чуть-чуть добавляем в нагретую клубнику, обязательно помешивая.
Как только вы поймёте, что вся жижа уже не жижа, а "мазюкалка", перестаём нагревать и даём слегка остыть.

Намазываем ровным слоем на каждый корж, не забывая укладывать последующий корж кремом вниз, собирая торт!


ВСЁ! Торт собран. 
В холодильник его!

Попив чайку начинаем делать крем на верх торта.
Крем от самой Марты Стюарт!
Я его долго боялась делать, а он оказался довольно прост.

Имя этому крему "семи-минутный крем".

Почему? Потому что он взбивается ровно семь минут. Хотя времени на него уйдёт по более!

Нам понадобится:

   120 г сахара и 2 ст.л. сахара
   3 свежих белка
   1 столовая ложка ванильного сиропа


В небольшой кастрюле, смешайте 120 г сахара, сироп и 2 столовых ложки воды. Нагреть на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится. Довести до кипения. Больше не мешать. Варим, проверяя термометром для варки сахара. Как только термометр покажет 110°C, отставляем в сторону.

Между тем в миске кухонного комбайна взбейте яичные белки на средней скорости до мягких пиков, примерно 2 минуты. Постепенно добавить оставшиеся 2 столовые ложки сахара. 

Вливаем сироп во взбиваемый белок тонкой струйкой.
Взбивать белок 7 минут на высокой скорости.

Можно подкрасить в слегка бледнорозовый цвет, как у меня на фото.
Крем должен быть густой и блестящий. Используйте немедленно!!!!!!! 


Украшаем, любуемся, наливаем чайку и пробуем!

Вам удачи, а мне с чувством выполненного долга - спокойной ночи!!!!



XOXO
Julia B.
 P.S.
А при виде этой фотографии, так и хочется запеть песню Людмилы Гурченко с "карнавальной ночи":

   - Пять минут, пять минут,
     Бой часов раздастся вскоре,
     Помиритесь те, кто в ссоре.

29 комментариев:

  1. Юля, значит покрывала ты обычным белково-заварным?
    И наверно без ликера бисквит не будет столь вкусен?
    А название ему не придумаешь, пока не испечешь конечно, хотя по виду я б сказала- Клубничная нежность

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Да. Яичный ликёр придаёт ТУ САМУЮ НОТКУ неповторимости и в сочетании с шоколадным ганаш "ТАЕТ ВО РТУ"

      Удалить
  2. Juli, spasibki za reseptik!!! LUCHSHE POZDNO, CHEM NIKOGDA!!
    Juli, pozalujsta kakoi konkretno beli shokolad vi ispolzujete? Poprobivala neskolko marok, no pocemu to u mena vsegda beli shokolad svernetsa....:(

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Я тоже много марок перепробовала, думала если дорогой, то хороший!
      НЕТ!!!! Брала от "Dr. Oetker" - тихий ужас.
      И остановилась я на дешёвеньком, с магазина "НЕТТО" с красивым названием "Backfee".
      И самое главное, это должен быть не шоколад, а Kuvertüre (Couverture). В пачке обычно 200 грамм.

      Удалить
    2. Julechka, spasibo.Probivala shokolad iz LIDL, toze"tixi uzas!"!!!!
      Budu iskat Kuvertüre.... Nedavno kupila Belgijski na fondi. Budu eksperementirovat.

      Удалить
  3. Юля, спасибо огромное за рецептик. Каждый твой рецепт очень понятно, прям по полочкам разложен. Спасибо.

    ОтветитьУдалить
  4. Я бы этот чудесный торт назвала бы "Верность", тем более что он нравится вашему мужу.

    ОтветитьУдалить
  5. "Клубничный поцелуй", "Клубника на снегу"

    ОтветитьУдалить
  6. Юля спасибо за подробном МК твоего очередного шедевра.а назвать этот тортик мне почему то захотелось по француски))он такой изысканный нежный и в голову пришло название " Мгновение " что с перевода на француский " l'instant "

    ОтветитьУдалить
  7. iulia spasibo za recept i vafshe za bloga! skolko tvai recept poprobovala vse bez oshibki poluchaetsa super! ia bi nazvala prosto ,,snejinka" ili ,,mechta,,

    ОтветитьУдалить
  8. Здравствуйте!Уточните,пожалуйста,couverture в русском варианте,что это?Спасибо.

    ОтветитьУдалить
  9. Здравствуйте, а можно заменить яичный ликер на белиз?


    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Конечно можно, но цвет бисквита будет неприятным. Попробуйте добавить 50 г какао, уменьшив расход муки.

      Удалить
  10. Юля! Сегодня сделала торт по Вашему замечательному рецепту.Причем,ликер делала тоже сама и тоже по Вашей ссылке. За все большое спасибо!Получилась не просто очередная выпечка,а торт "Услада" для души и вкуса. Короче,сплошной "Восторг"! Примите искреннею благодарность и восхищение Вашими талантами.Удачи и успехов.

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Спасибо Людмила!!!!
      Приятно слышать!

      Удалить
  11. Юлечка, торт просто изумительный, спасибо за рецепт, на выходные буду прокладывать новый путь к сердцу мужа ;-)) Учитывая то, что торт так импонирует мужскому полу, напрашивается название "Искушение Адама", но, глядя на оформление торта этим легким, воздушным кремом, понимаешь, что это - Облако, клубничное. В немецком варианте, правда, получается звучнее: "Erdbeerwolke", нежели "Клубничное облако", ты как считаешь? ;-))

    ОтветитьУдалить
  12. Клубничная симфония!

    ОтветитьУдалить
  13. Анонимный8 мая 2013 г., 2:51

    Юлечка здравствуй. У меня к тебе вопрос. В названии этого тортика написано Eggnog cake а в рецепте ты используеш яичный ликер, вот мне интересно а можно использовать вместо ликера eggnog ?

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Если он у вас есть в оригинале, то тогда да. Дело в том, что это практически и есть яичный ликёр. Сам Эгг-ног имеется в продаже в предрождественский период, а яичный ликёр в продаже всегда.

      Удалить
    2. Анонимный8 мая 2013 г., 22:38

      Спасибо Юля. Я его много раз видела в магазине но не разу не покупала. И если честно даже и не знала точно что это такое. Если увижу в ближайшее время то куплю и отчитаюсь что у меня вышло. Спасибо еще раз. А ваш тортик я назвала ликерный.

      Удалить
  14. Юля,а с названием для торта уже определились?

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Я уж как-то подзабыла о названиях и конкурсе!!!
      Каюсь, стыдно!!!!
      Как будет время, тут же займусь!

      Удалить
    2. А я думала что-то пропустила,все время вспоминаю этот торт,до него так и не добирусь что бы сделать.

      Удалить
  15. Юленька, делала торт по вашему рецепту. Всё как описано. Но после того как промазала торт шоколадным ганашем , а затем собирала его, шоколад начал течь и коржи слегка скатывались. Шоколадный ганаш должен быть столь жидким? У вас так же? Или это связано непосредственно с качеством шоколада? Я свой покупала в кауфланде.Заранее спасибо

    ОтветитьУдалить
  16. Сегодня попробовали: клубника почти не чувствовалась. Хотя промазывала коржи хорошо. Вот и не пойму что я сделала не таК? :-((

    ОтветитьУдалить
  17. Анонимный28 июня 2014 г., 18:46

    Здравствуйте, Юля. Скажите, пожалуйста, а в белковом креме какая достигается температура при добавлении сиропа. Просто, как известно, сальмонелла погибает при 70 градусах, можно ли давать такой крем маленьким детям?

    ОтветитьУдалить
  18. Анонимный1 июля 2014 г., 14:02

    Юля, подскажите пожалуйста, а какой жирности сливки нужно брать для ганаша? Заранее спасибо.

    ОтветитьУдалить

Распечатка

Поделитесь с друзьями