MOJITO Cupcakes

КАПКЕЙКИ "МОХИТО"

Дело в том, что в Германии новый год отмечается коктейлями и небольшими закусками, канапе, мексиканскими чипсами начос с различными соусами из авокадо, сыра, соус сальса и т.д. Не как в России - застольями, салатом оливье, мясом по французски, водкой, шампанским и тортом.
Здесь всё попроще, поэтому капкейки, как раз вписываются в окружающий праздник.
Естественно тема праздника: побольше блёсток, цифры 2013, часы и звёзды на удачу!

И тут передо мной встал бешеный выбор коктейлей. Подумав и порывшись в баре, я остановила свой выбор на коктейле МОХИТО. Не буду говорить, что он мой любимый, МАРГАРИТА и КОСМОПОЛИТЕН стоят у меня на пьедестале, но вот мята и лайм у меня оказались (воскресенье, магазины закрыты)

Мохито — коктейль на основе светлого рома и листьев мяты. Происходит с острова Куба, стал популярен в США в 1980-х.
Алкогольный мохито традиционно состоит из шести ингредиентов: ром, газированная вода, сахар, лайм, мята и лед.

И в основу этих капкейков вошёл ром (я отдаю предпочтение Bacardi), лайм и мята.

Простой рецепт и потрясающий эффект.

РЕЦЕПТ ДЛЯ ВЗРОСЛЫХ!!!!!!!

Для 12 капкейков нам понадобится:

• 100 мл белого рома 
• 170 г сахара 
• 80 г несоленого масла 
• 120 г муки 
• 1/8 ч.л. соли 
• 1 1/2 ч.л. разрыхлитель (пекарский порошок-Backpulver)  
• тертая цедра лайма с двух штук 
• 1 с.л. мяты (мелко нарезанной) 
• 1 большое яйцо или два маленьких!!!
• 120 мл молока 
• 1/2 ч.л. ванильного экстракта

Ром и 30 г сахара довести в кастрюльке до кипения, и варить пока сироп не уменьшится вдвое. Отложить в сторону.

Разогреть духовку до 170 С°. В форму для маффинсов положить бумажные формы - чашечки.
В миску миксера положить масло комнатной температуры и сахар. Взбить всё на высокой скорости (примерно 5 мин.) до легкой и пушистой консистенции.
Добавить яйца, по одному за раз, взбивая несколько минут после каждого добавления. Добавить ванильный экстракт, немного нарезанной мяты и цедру лайма. 
В отдельной миске смешать вместе муку, разрыхлитель и соль.

Теперь на низкой скорости, по очередно добавить смесь муки и молока, в три дополнения, начиная и заканчивая мукой. 

 
Спатулой соскрести тесто со стенок чашки по мере необходимости, и снова перемешать миксером на низкой скорости.
Равномерно заполнить тестом подготовленные формочки

(СУПЕР ВАЖНО - ФОРМОЧКИ ЗАПОЛНЯТЬ ЧУТЬ БОЛЬШЕ ПОЛОВИНЫ) и выпекать в течение примерно 18 - 22 минут.

Проверить на готовность можно зубочисткой. Вставленная в капкейк, она выходит чистая. (Всегда проверяйте несколько минут до указанного времени выпечки. Не более или испечённые кексы будут сухими.)

Вытащить из духовки и положить на решетку. Тут же смазать каждый горячий капкейк подготовленным сиропом. Оставить на 5 минут. Затем полностью вынуть из железной формы и охладить около часа на решетке.

Для крема нам понадобится:

• 80 г несоленого сливочного масла 
• 60 г сливочного сыра "Philadelphia Классик" (важна именно эта марка, пробовала другие марки, вкус не тот) 
• 150 г сахарной пудры 
• 4 чайной ложки белого рома 
• Сок лайма (из тех двух штук, которые мы использовали для снятия цедры) 
• Пищевая краска желтого и зелёного цвета (не обязательно)

Масло и сливочный сыр должны быть обязательно комнатной температуры.

Масло взбить с сахарной пудрой кухонным комбайном 10 минут до бела .
Добавить ром, сок лайма и хорошенько перемешать. Подкрасить пищевой краской.
Добавить сливочный сыр и перемешать до однородности деревянной лопаткой. 

Нанести крем и посыпать остатками нарезанной мяты!
Украсить на ВАШЕ усмотрение!

МОИ ВАНИЛЬНОСАХАРНЫЕ!!!!
ЖЕЛАЮ ВАМ В НОВОМ ГОДУ СЧАСТЬЯ, ЗДОРОВЬЯ И ВСЕГО САМОГО СЛАДКОГО!!!!

Eggnog Cake with Pink Marshmallow Frosting
 Рецепт торта с розовой глазурью "зефир" Вы узнаете в новом 2013 году!!!!
Спасибо Всем, кто "меня" читает!
 
 XOXO
Julia B.